Feb 03 2010
10 razones por las que se deben re – introducir harinas de sangre en la alimentación acuática
Por Albert Tacon, experto en nutrición acuícola. Ha trabajado más de 10 años en programas de la FAO. Actualmente es coordinador del área de acuicultura de la Universidad de Hawai, en Estados Unidos.
Por razones de Seguridad Alimentaria
1.- Las harinas de sangre producidas a partir de animales no rumiantes (p. e. aves) se utilizan a diario para consumo humano. Además, una parte de los derivados de sangre se emplean en la industria farmacéutica.
2.- Los productos de sangre proceden de animales sanos, y por tanto, su producción ha sido controlada por veterinarios.
3.- Todos los miembros de la EAPA producen harinas de sangre bajo programas de control HACCP e ISO.
4.- La legislación europea define claramente la producción y la aplicación de productos de sangre en la alimentación acuática a través de la directiva (UE 2003/1234)
Por razones Medioambientales
5.- Las harinas de sangre pueden sustituir la harina de pescado y ayudar a quitar presión sobre las pesquerías destinadas a esta industria.
6.- La harina de sangre es altamente digestible y contribuye a mejorar la digestibilidad del pienso, lo que conlleva emitir una menor carga de materia orgánica en el agua.
Por razones de salud de los peces
7.- Las harinas de sangre están documentadas positivamente por sus efectos beneficiosos para la viabilidad de los juveniles de los peces y sus infecciones bacterianas.
8.- Las harinas de sangre son ricas en Histidina, un aminoácido de relevancia en la alimentación de los peces, entre ellos, el salmón.
9.- Una gran parte de los peces son carnívoros. Alimentarlos con proteína y grasa animal es esencial para su correcto desarrollo y salud.
Por razones de sostenibilidad
10.- Las harinas de sangre son subproductos de la industria del procesado de carne. La utilización de esta proteína en la alimentación de acuicultura no solo es beneficiosa para la industria acuícola, sino que también contribuye a la sostenibilidad de la industria del procesado de carne reintroduciendo y dando valor añadido a uno de sus subproductos.
Fantástico, me gustaría oir (o leer) al menos una razón en contra del uso de harinas de sangre, porque dudo mucho que la negación del uso de las harinas de origen animal (terrestre) se sustente bajo datos objetivos y/o científicos.
Sino se actua de inmediato y se aplican alternativas ¿qué pasará el año que “el niño” decida aparecer y merme las pesquerias de anchoveta peruana…?
¿podrá asumir la creciente acuicultura su dependencia a la harina de pescado?.
Saludos
El Dr. Tacon tiene toda la razón sobre la conveniencia del uso de la harina de sangre en acuicultura, especialmente la tratada a bajas temperaturas. Sin embargo, hace mención solo a las de origen de no rumiantes; como la sangre mayoritaria proviene de vacunos, agradecería nos diera su opinión sobre la sangre proveniente de vacunos (por el posible problemas del síndrome de las vacas locas), donde no hay ninguna evidencia de transmisión de esa enfermedad en peces y crustáceos. En países latinoamericanos donde no existe el problema de esa enfermedad, pareciera que no habría problemas, pero no se que pensarían al respecto países como los de Europa, o de los Estados Unidos.
Muy agradecido
Ingº Víctor Venturi
Yo entiendo “el principio de precaución”, pero en el fondo de la cuestión no veo justificación para no aprovecharla, creo que ante este tipo de panoramas las empresas y/o el estado deberían de promover la investigación y generar conocimiento para dilucidar que tipo de regulación hacer, sin duda es un producto con un gran potencial sobre todo en acuicultura , porque destinar la sangre para fertilizante no es que me parezca un buen aprovechamiento.
Desconozco si hay estudios serios publicados a este respecto, pero con la actual regularización sobre el tema de los priones, dudo mucho que pudiera no sólo no estar infectada sino su transmisibilidad de mamíferos a peces, o como bien dices, crustaceos (¿?).
Saludos
La sangre es un bien muy complejo y aún sigue desconocido muchas de sus propiedades, cuando existe aún sin descubrirse de cómo muchos de los virus de riesgo se agazapan y se esconden sin poderse descubir aún a pesar de las nuevas tecnologías científicas, para venir a resurgir cuando uno menos lo piensa, para convertirse luego en una plaga mortal para el consumidor, siendo todo por nada en cuanto al riesgo asumido, cuando tan solo ha sido el beneficio comercial para algunos que solo ve el árbol que tiene delante (el dinero que piensan ganar) y no ven el bosque, la cantidades de riesgos de las muchas mortales enfermedades que vienen por el mal uso que se le da a la sangre, portadora de todos los males que tanto el humano como el animal, pueden portal ¿O no es cierto que de forma sencilla, se extrae la sangre humana y animal, para analizar de forma adecuada qué mal es el que se puede padecer cualquier individuo? El sida fue el contagio de un animal y ahora se transmite de forma aterradora de forma directa por medio del mal uso que se hace de la sangre fuera de la competencia que no sea en la que circula en el mismo individuo. Los riesgo, ¿compensan? Hay muchas alternativas, ¿Merece la pena tentar a la salud de muchos, por el cambio de llenar los bolsillos de algunos en su posible codicia, si no es la posible ignorancia?. Piensen en las muchas enfermedades y virus conocidos que son contagiosas con grandes riesgos por causa de la transmisión de la sangre y otras que aún estan por conocerse, para saber tan solo con el uso de la razón si merece la pena el uso de la sangre en una alimentación que se puede evitar, porque hay muchas otras formas y alternativas que es más segura y tranquilizadora. Que los científicos y doctos en la materia sigan incando el codo y las busquen para darle a los consumidores verdaderos valores de seguridad a la salud y a la vida. Atentamente. Félix Batista
Entiendo que muchas personas manifiesten temores cuando se trata de utilizar productos nuevos (el uso de la harina de sangre no es nuevo), sobre todo de residuos de animales; y esto es válido no solo para la sangre, sino también para otros productos o subproductos de origen animal. En el pasado se utilizaba la sangre fresca para los alevinos de trucha, pero ya no se utiliza por aspectos prácticos en su uso. Debe tenerse en cuenta que la sangre que se utiliza en la actualidad es procesada, es decir bajo la forma de harina, proceso que requiere temperatura de al menos 100 ºC, lo que elimina riesgos de enfermedades transmisibles, máxime si se le deseca a fuego directo (no es lo mejor desde el punto de vista alimenticio), y también puede utilizarse en forma líquida, pero hidrolizada o ensilada, que por el bajo pH también elimina los riesgos de transmisión de enfermedades. estos 2 procedimientos no eliminan el problema de los priones, por tanto se requiere de opiniones autorizadas.
Bueno, aqui un interesante trabajo publicado en Plos One sobre la posible trasmisibilidad de priones de vertebrados terrestres (bóvidos) a acuáticos (sparidos), no controlo mucho el inglés pero parece que no hay infectividad.
http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0006175